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餐饮口碑营销是怎么炼成的
来源: | 作者:pmoa1b59f | 发布时间: 2018-01-03 | 857 次浏览 | 分享到:
  口碑营销是一种低投入高回报的营销模式。与常规广告相比,口碑营销是更为持久有力的沟通品牌的方法。特别是对于餐饮、酒店等行业。


  口碑营销需要借助某些工具来引发、推动和控制。中小餐饮企业如果拥有独具特色的产品,也可以考虑通过实施口碑营销,追求四两拨千斤的效果。结合经验,总结如下10招,帮你进行口碑营销,快速建立餐饮品牌。


  1、研发产品特色


  产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是最关键的一环。如果一个餐饮企业没有过硬的产品支撑,即使营销做的再好,只能成功一时,不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯,真正是特色美味的菜肴,即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。


  2、创建个性服务


  餐厅经营硬件建设和环境很重要,但一个五星级的酒店如果仅仅硬件装修设施达到了要求,而服务人员的素质、服务技能达不到标准,一样不能被评为星级酒店。餐饮业的竞争一方面是硬件、环境设施的竞争,同时,在硬件、环境同等条件下,服务的管理至关重要。用服务创造口碑是餐饮口碑营销的一个技巧。


  3、创作通俗广告


  口碑营销并不代表不做宣传和广告。口碑营销是一种传播策略,同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好,传播的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务,通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和传播。而通俗广告能否朗朗上口,贴近消费者是口碑营销的关键。广告语就比较贴近消费者立场,容易打动消费者引起共鸣。获得消费者的认同和好感。


  4、编织品牌故事


  餐饮企业要想创立品牌,利用故事传播也是一种有效的途径。给自己的餐饮酒店编织一个美丽、传奇的故事,更能使顾客记忆和印象深刻。比如:开封的第一楼的小笼包,筒子鸡。须水的叫化鸡等很多名吃背后都有一个传奇的品牌故事。通过故事包装,可以使客人成为业余的谈资,传播的话题。


  5、树立神秘偶像


  对餐饮企业老板进行偶像的包装也有利于口碑传播,形成口碑故事。比如:明星开饭店,就很容易进行传播,消费者很容易接受,因为消费者喜欢明星本人可能就会到明星的餐馆去消费。


  比如:孙悦在北京开办的“心情不错饺子馆”。开业以后生意红火。原因是老板的偶像作用。但餐饮企业很多老板不注重个人形象包装,认为作生意与个人宣传关系不大,其实是大错特错。老板的个人形象本身就是广告和传播的话题。更容易成为顾客关心的事情。


  老板本人就成了顾客谈论的话题,同时顾客对其各种获得荣誉也觉得有神秘感。尤其是个人如何从服务人员到老板的创业经历也充满了各种传奇色彩。更增添了顾客的好奇心。许多顾客去店内消费都是冲老板本人的名气过去的。因此,树立老板个人的神秘偶像身份也是口碑营销传播的途径。


  6、制造旺盛人气


  旺盛的人气往往能带动顾客的盲目消费。越是生意兴隆的企业顾客越认为质量好。菜品好吃。越是萧条的酒店顾客越不愿意上门消费。在餐饮行业和其它行业这条道理基本都一样。因此,如何保持旺盛人气,利用人气吸引顾客,让顾客自发的自我口碑传播,需要一定的技巧。


  7、参与公益事业


  常言说:“做广告不如做新闻,做新闻不如做公益”。公益营销是口碑营销最好的载体。做公益事业不是需要很多钱,只要奉献爱心就行。利用媒体和公众关注的热点事件和热点人物,结合酒店自身情况,经常性的推出公益活动,可以加深顾客对酒店形象的深度认识,树立品牌的良好形象。


  8、巧用突发事件


  突发事件对于企业来说可能会给企业带来意想不到的损失和麻烦。98年许昌胖东来烟酒店因为信誉好,顾客口碑好,生意红火引来对手的嫉妒,雇佣黑社会闲杂人员夜间对胖东来的一个旺铺进行纵火,导致烧死4人,损失几百万元货款。人们一时议论纷纷,担心胖东来店是否能挺过难关?就是这次意外突发事件不仅没有打倒胖东来,反而更提高了市民对胖东来店的关注。胖东来巧妙的运用事件公关,取得了政府的支持。有效了开展了宣传,不仅不影响生意,反而使生意更加红火。真是越烧越旺。一次突发事件成就了胖东来后来在许昌商业上的霸主地位。餐饮企业在竞争当中也会遇到一些突发事件和问题,这主要就是看如何避免给自己带来致命性的打击,巧妙利用事件宣传自己,加深顾客的品牌影响力。


  9、引导顾客体验


  体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐饮酒店推出新的菜品或服务时,让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理,更容易与顾客沟通,让顾客认可和接受,同时,好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。


  通过顾客体验消费带动口碑效果的传播。增加品牌的可信度和影响力。是最有效的营销方式之一。


  10、培育意见领袖


  任何行业的发展和传播都离不开部分消费领秀的影响。有时,消费领袖的影响可以带动一个品牌的发展。


  消费领袖的特征:个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力。比如:政府公务员、官员、媒体记者、广告人员、企事业高层人员、单位领袖等等。餐饮酒店只要抓住部分这样的消费领袖,就很快能抓住一批忠诚的消费追随者。形成领袖示范的作用。


  口碑营销不仅是需要一些技巧,更多是需要经营者对口碑传播的正确认识和投入。口碑营销不是常规广告,但也需要一定的投入,不过比起常规广告效果更好,花钱更少。需要经营者研究消费心理,做出预期承诺,带动消费者的口碑传播。